Os romanos já valorizavam a aptidão desta região para a agricultura e pecuária, de facto o olival está localizado entre as antigas Ulia (Montemayor) e Ipagro (Aguilar de la Frontera).
A sua orografia ondulada e pouco elevada, em torno dos 500 metros, com uma acentuada amplitude térmica estacional, pouca pluviosidade e solos argilosos arenosos, configuram excelentes condições para o cultivo e produção da variedade OCAL, predominante no olival.
